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Macarons à la vanille

Photo ©Margaux Goësin

Les macarons à la vanille de Papouasie

Pour les fêtes de noël, j'ai réalisé de gourmands petits macarons à la vanille. Une première pour moi, et dieu que c'était bon ! Ils sont légers et frais, parfait pour une fin de repas. Je vous partage la recette qui est d'une grande simplicité. 
Vous retrouverez ma recette des coques à macarons ici. 

Allez hop, c'est parti:

Les ingrédients:
  • 75g de chocolat blanc
  • 150g de crème liquide entière 35%
  • 1 gousse de vanille

Les étapes de la préparation:
  1. Dans une casserole, versez la crème liquide.
  2. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée à la crème. 
  3. Portez la crème vanillée à ébullition.
  4. Pendant ce temps, hachez finement le chocolat blanc et placez le dans un saladier. 
  5. Lorsque la crème est prête, la versez en trois fois sur le chocolat blanc. Mélangez énergiquement à la maryse, à chaque ajout de crème. 
  6. Filmez la crème au contact (en y laissant la gousse de vanille) et réservez-la au réfrigérateur une nuit.
  7. Le lendemain, sortez la ganache du réfrigérateur, retirez la gousse de vanille.
  8. Au robot, fouettez la ganache afin d'obtenir une crème onctueuse que l'on appelle une ganache montée.
  9. Garnissez une poche à douille de cette ganache montée. 
  10. Assemblez deux à deux les coques à macarons.
  11. Patientez jusqu'au lendemain pour le déguster, ils ne seront que meilleurs ! 
Un, deux, trois, pâtisser !

Je vous souhaite une bonne dégustation et une bonne fin d'année !

Bisous les gourmands 👄

Margaux de Margourmandise
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