Les Petits Gâteaux de Margourmandise

Photo ©️Margaux Goësin L'Exotique : entremet mangue, passion et vanille Un entremet à la fois doux et acidulé, crémeux et croustillant. Il est composé d'une mousse vanille, d'un insert à la mangue et à la passion, un croustillant à l'amande et une dacquoise. Ce dessert est un dessert de 8 personnes, utilisez un cercle à entremet de 20cm. Comment s'y prendre ? J-2 ou plus:       - Préparez l'insert mangue passion J-2 :        - Préparez le croustillant amande (si vous avez qu'un seul cercle de 18cm, démoulez votre         insert afin de récupérer le cercle à pâtisserie, mais laissez l'insert au congélateur).       - Préparez la dacquoise       - Préparez la ganache à la vanille. J-1 :        - Réalisez le montage de l'entremet. J-0:       - Préparez le glaçage miroir.       - Glacez l'entremet Jour moins 2 ou plus : Insert mangue...

Photo ©Margaux Goësin Entremet aux deux chocolats et croustillant praliné On l'appelle le Trianon ou le Royal, il est composé d'une dacquoise moelleuse, d'un croustillant praliné-gavottes, d'une mousse chocolat au lait et une mousse chocolat noir. Si vos invités sont comme ma soeur, férus de chocolat, ce dessert est fait pour eux ! Je me suis inspirée de la recette de Ôdélices. La dacquoise: Ingrédients : 2 blancs d’oeufs 50g de poudre de noisettes 50g de sucre glace 15g de sucre 1 pincée de sec Sucre glace pour saupoudrer Etapes de la péparation: Préchauffez le four à 180°. Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre noisette. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsque le mélange mousse, ajouter le sucre semoule. Continuer à fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes. Ajouter délicatement les poudres tamisées. Mélangez en soulevant la masse jusqu’à ce que les poudres soient complètement incorporées. Versez la pâte ...