Les Petits Gâteaux de Margourmandise

©Photo Margaux Goësin Les Macarons au chocolat et praliné Hello, après des mois d'absence, je reviens ici vous partager une petite recette que j'apprécie tout particulièrement : les macarons choco praliné. Ils se composent d'une coque chocolatée et d'une crème de praliné. La coque chocolatée est facultative, vous pouvez très bien faire des coques natures comme vous avez l'habitude de faire. Retrouvez ma recette fétiche des coques à macarons à base de meringue française juste en cliquant  ici . Petite astuce : afin d'obtenir des coques au chocolat, réduisez de 15g votre poids de sucre glace et remplacez le par 15g de cacao en poudre.  Pour réaliser notre crème de praliné il nous faut un bon praliné, j'ai choisi de le faire maison mais vous pouvez sans problème utiliser un du commerce. Je vous partage la recette du praliné de Maxime du blog Empreinte Sucrée  puis de la crème de praliné de Céline du blog Les Yeux Grognons . Céline utilise cette recette pour gar...

Photo Margaux Goësin Babka Une délicieuse brioche moelleuse au chocolat nommée Babka ou Krantz, pour combler de gourmandise vos petits déjeuners et goûters en famille. La recette que j'utilise est ma recette habituelle de brioche, celle trouvée dans le livre CAP de Michel et Augustin. La préparation se réalise sur deux jours. Le premier jour commencez par préparer la pâte à babka et le lendemain façonnez la brioche, garnissez la et cuisez la. La veille: Les ingrédients pour une brioche babka : 250g de farine T45 5g de sel 25g de sucre 12g de levure fraîche biologique 150g d'oeufs 125g de beurre pommade 200g de pâte à tartiner Noisettes concassées Les étapes de la préparation: Versez la farine, le sel et le sucre dans le récipient. Mélangez pour écarter le risque que la levure soit en contact direct avec le sel et le sucre, cela annulerait l'efficacité de la levure. Ajoutez les œufs et la levure émiettée.  Mélangez 2 minutes, vitesse minimum...

Photo ©️Margaux Goësin L'Exotique : entremet mangue, passion et vanille Un entremet à la fois doux et acidulé, crémeux et croustillant. Il est composé d'une mousse vanille, d'un insert à la mangue et à la passion, un croustillant à l'amande et une dacquoise. Ce dessert est un dessert de 8 personnes, utilisez un cercle à entremet de 20cm. Comment s'y prendre ? J-2 ou plus:       - Préparez l'insert mangue passion J-2 :        - Préparez le croustillant amande (si vous avez qu'un seul cercle de 18cm, démoulez votre         insert afin de récupérer le cercle à pâtisserie, mais laissez l'insert au congélateur).       - Préparez la dacquoise       - Préparez la ganache à la vanille. J-1 :        - Réalisez le montage de l'entremet. J-0:       - Préparez le glaçage miroir.       - Glacez l'entremet Jour moins 2 ou plus : Insert mangue...

Photo ©️Margaux Goësin La Tarte Snickers Quand nous parlons de barres chocolatées, certains auraient eu du mal à choisir entre les Twix, les Mars, les Lions ou autre. Moi, le choix est vite fait, ce sera Snickers ! Ce mélange de goûts, chocolat au lait, caramel au beurre salé et cacahuètes est juste irrésistible. Je vous partage ma recette pour réaliser une tarte de 20cm, soit 4-5 personnes. La pâte brisée Ingrédients: 120g de farine 10g de sucre 90g de beurre salé pommade 30g d'eau Etapes de la préparation: Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre et le beurre pommade. Mélangez à l'aide de la feuille. Vous devez obtenir une pâte sablée. Ajoutez l'eau puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule, aplatissez là et couvrez là de papier film. Déposez la pâte une nuit au réfrigérateur.  Le lendemain, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné. Foncez votre cercle à tarte puis remettez le 1h au frais....

Photo ©️Margaux Goësin Un Fantastik aux 3 chocolats Valrhona Vous connaissez certainement tous Christophe Michalak, ce grand pâtissier, connu pour la réalisation du Fantastik. Il est possible de le revisiter sous toutes ces formes, moi je l'ai fait aux chocolats et noisette car la recette de Catherine sur le blog J'en reste baba m'a drôlement donné envie ! Je vous la partage ! A réaliser la veille: La ganache montée au chocolat blanc et à la vanille: Les ingrédients pour la ganache montée : 80g de chocolat blanc (Ivoire de Valrhona pour moi) 190g de crème liquide à 30% minimum de matière grasse 1 demi gousse de vanille Les étapes de la préparation:  Au micro-ondes, faites fondre par tranches de 30 secondes le chocolat blanc, en le remuant à chaque fois. Réservez. Versez dans une casserole 55g de crème liquide avec les grains de la demi gousse de vanille. Portez à ébullition. Versez la crème vanillée chaude en 3 fois sur le chocolat blanc f...

Photo ©️Margaux Goësin Les fondants au chocolat individuels On craquerait tous pour un fondant au chocolat, n'est ce pas vrai ? Je vous partage une recette que j'aime faire régulièrement. Les ingrédients pour six fondants individuels : 200g de chocolat noir  125g de beurre 125g de sucre 3 oeufs  3 cuillères à soupe légèrement bombées de farine (environ 70-80g) Les étapes de la préparation: Préchauffez le four à 210°C Faites fondre le chocolat avec le beurre, au micro ondes ou au bain marie. Mélangez. Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et fouettez.  Ajoutez la farine petit à petit, mélangez. Incorporez le mélange beurre-chocolat. Beurrez et farinez vos ramequins sauf si vous utilisez des caissettes en carton cette étape n'est pas nécessaire. Remplir au 3/4 vos caissettes. Enfournez 10 minutes dans un four chaud pour obtenir un cœur coulant, augmentez légèrement la durée si vous les voulez plus cuits. Dégustez les tièdes, a...

Photo ©️Margaux Goësin Le Fondant Baulois Vous avez peut être entendu parlé de ce fameux fondant au chocolat qui est en provenance de La Baule sans y avoir pris le temps de le dévorer ou même de le confectionner. Et pourtant ... quelle erreur, je vous conseille vite d'y remédier ! Ce fondant, ce goût chocolaté, vous ne pourrez que succomber, je vous assure. J'utilise la recette du Chef Christophe Adam qui est un délice. J'ai uniquement diminué la quantité de beurre qui est de 140g dans sa recette initiale. Pour avoir un fondant assez épais, votre moule ne doit pas dépasser 16cm de diamètre ou alors, augmentez la quantité de pâte. Les ingrédients pour un fondant: 115g de chocolat noir 110g de beurre salé 160g d'oeufs battus 100g de cassonade 20g de farine Les étapes de la préparation:  Préchauffez le four à 125°C, chaleur tournante. Au micro-ondes, faites fondre ensemble le beurre et le chocolat. Homogénéiser le mélange. Dans un cul de pou...

Photo ©Margaux Goësin Les tigrés de Cyril Lignac Comme promis, je vous partage ce petit délice : les tigrés de Cyril Lignac. Une petite merveille chocolatée, moelleuse et gourmande. Comme vous l'avez deviné, je suis FAN ! Jolie découverte dans le livre " La pâtisserie" de Cyril Lignac et Jérome Galland. Avec sa recette, j'ai réussi à faire 11 tigrés, de quoi régaler vos papilles !  Vous avez deux préparations à faire : le financier au chocolat et la ganache chocolat. La ganache peut être facultative si vous n'avez pas de moules avec un petit trou/réservoir. Même si elle apporte une autre petite note chocolatée, le financier est très bon seul !  J'ai utilisé ces moules : Le financier au chocolat: Les ingrédients: 80g de beurre doux + 1.5g de sel fin (en tant que bretonne j'ai mis uniquement 80g de beurre demi sel) 50g de poudre d'amande 145g de sucre glace 55g de farine T45 2g de levure chimique 150g de blancs d'oeufs...

Photo ©Margaux Goësin Le fondant au chocolaaaat 😍 Avis aux amateurs de chocolat voire même aux chocoaddicts ! Du chocolat, du moelleux, du fondant, du coulant, du gourmand, voici mon fondant au chocolat ! Pour ceux qui l'aiment un peu plus cuit, il suffit de le laisser un peu plus longtemps au four, il sera aussi très très bon.  Les ingrédients: 200g de chocolat noir 125g de beurre 125g de sucre 3 oeufs 3 cuillères à soupe légèrement bombées de farine Les étapes de la préparation: Préchauffez votre four à 180°C Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre.  Ajoutez la farine. Ajoutez le mélange chocolat et beurre. Versez la pâte dans votre moule après l'avoir beurré et fariné. Enfournez 18 min environ pour un moule rond de 22cm, et 22 min pour un moule à cake de 26cm. Il ne vous reste plus qu'à le déguster au goûter ou en dessert, dépêchez-vous il ne va pas en rester longtemps 😋 ...

Photo ©Margaux Goësin Biscuits moelleux au chocolat, les Crinkles... Tout d'abord, rendons à César ce qui est à César ! J'ai déniché cette recette sur le site de " Il était une fois la pâtisserie " qui la elle même dénichée sur le blog de Géraldine,  ici . Les crinkles sont des petits biscuits moelleux et craquelés au chocolaaaat ! Mais nous trouvons aussi des revisites au citron ou vanille par exemples, mais je n'ai pas encore pris le temps de les tester. Cette recette est d'une grande simplicité, ainsi elle est accessible pour petits et grands gourmands ! Accompagné d'un chocolat chaud, ce biscuit est le goûter parfait ! Hop, on se met aux fourneaux ! Les ingrédients pour une grosse vingtaine de crinkles : 200g de chocolat noir 50g de beurre salé 2 œufs  80g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1/2 c. à c. de levure chimique 190g de farine Sucre glace pour l'enrobage des biscuits Les étapes de la préparation: A...

Photo ©Margaux Goësin Les macarons Kinder Shoko Bons  Tout comme les macarons goût Kinder Maxi, je vous mets au défi d'y résister ! Ils sont à la fois crémeux et croquants grâce aux petites noisettes concassées. Tu peux également utiliser cette ganache pour garnir un gâteau ! Tu trouveras ma recette des coques à macarons façon meringue italienne  ici . Les ingrédients pour la ganache Kinder: 265g de Kinder Shoko Bons 105g de crème liquide 25g de beurre Les étapes de la préparation: Hachez les shokos bons en petits morceaux. Dans une casserole, versez la crème et les morceaux de shokos bons. Faites chauffer à feu doux, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.  Hors du feu, ajoutez le beurre.  Versez la ganache dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. Laissez refroidir la crème 2h au frigo. Assemblez les macarons. Dégustez vos macarons le lendemain, ils ne seront que meilleurs ! Un, deux, trois, pâtissez ! ...

Photo ©Margaux Goësin Entremet aux deux chocolats et croustillant praliné On l'appelle le Trianon ou le Royal, il est composé d'une dacquoise moelleuse, d'un croustillant praliné-gavottes, d'une mousse chocolat au lait et une mousse chocolat noir. Si vos invités sont comme ma soeur, férus de chocolat, ce dessert est fait pour eux ! Je me suis inspirée de la recette de Ôdélices. La dacquoise: Ingrédients : 2 blancs d’oeufs 50g de poudre de noisettes 50g de sucre glace 15g de sucre 1 pincée de sec Sucre glace pour saupoudrer Etapes de la péparation: Préchauffez le four à 180°. Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre noisette. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsque le mélange mousse, ajouter le sucre semoule. Continuer à fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes. Ajouter délicatement les poudres tamisées. Mélangez en soulevant la masse jusqu’à ce que les poudres soient complètement incorporées. Versez la pâte ...

Photo ©Margaux Goësin Macarons Kinder Maxiiii Je vous mets au défi de résister aux macarons au Kinder car ils sont très très trèèèèès gourmands ! Tu trouveras ma recette des coques à macarons façon meringue italienne  ici  !  Ingrédients pour la ganache kinder maxi: 240g de barres de chocolat Kinder maxi 100mL de crème liquide entière 20g de beurre doux Etapes de la péparation: Cassez en morceaux les barres de kinder et les déposez dans une casserole.  Ajoutez la crème et le beurre en morceaux. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir la crème 1h au réfrigérateur avant d'assembler les macarons. Dégustez vos macarons le lendemain, ils ne seront que meilleurs! Un, deux, trois, pâtissez ! Bisous mes gourmandises 👄 Margaux de Margourmandise

Photo ©Margaux GOESIN Brownies aux pépites de nougatine et aux noix, un délice ! Craquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et garni de pépites croustillantes, je vous présente le brownie aux pépites de nougatine et aux noix. Je vous partage ma découverte du jour, la recette de la marque Vahiné. C'est un délice, une explosion de saveurs gourmandes. Ingrédients pour le brownie: 200g de chocolat noir 150g de beurre mou 150g de sucre 3 oeufs 100g de farine 1 sachet de pépites de nougatine marque Vahiné Brisures de noix (facultatif)  Étapes de la préparation: Faites fondre au bain-marie le chocolat. Dans un saladier, faites blanchir en fouettant le beurre mou avec le sucre. Incorporez les oeufs un à un, en alternant avec la farine. Ajoutez le chocolat fondu puis les pépites de nougatine. Versez dans un moule carré beurré. Déposer les noix (facultatif). Lissez la surface du brownie. Enfournez 18 minutes à 180°C Vous pouvez le déguster natur...

                             Photo ©️Margaux Goësin Les cookies comme ceux de la Mie Câline 😍 Si comme moi vous adorez, vous aimez, vous admirez, vous dévorez les cookies de la mie caline, voici une recette qui s'y approche. Les ingrédients pour une vingtaine de cookies : 110g beurre mou 150g de sucre roux 30g de sucre vanillé 1 œuf 200g de farine 10g levure chimique 1 pincée de sel 150g de pépites de chocolat, de pépites de caramel, de pralines roses par exemple. En déco: des pépites de chocolat, des noisettes, des amandes, des pralines... Préparation  : Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, versez et mélangez le sucre roux, le sucre vanillé et le beurre mou. Ajoutez l’œuf et fouettez. Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat. Faites des petites boules de pâte à cookies de 30g environ et disposez les sur ...