Les Petits Gâteaux de Margourmandise

Photo ©️Margaux Goësin Les madeleines Je vous partage la recette de madeleines de Fabrice Le Bourdat, une jolie découverte pour moi ! J'ai enfin réussi de jolies madeleines bossues ! Même crue, la pâte à madeleine est délicieuse, eh oui comme beaucoup j'adore grignoter les restes de pâtes à gâteau ! Les ingrédients : 160g de beurre 120g d’œuf 100g de sucre 35g de lait 125g de farine 5g de levure chimique En option : des zestes de citron ou d'orange, de la vanille en poudre... Photo ©️Margaux Goësin Les étapes de la pâtisserie : Faites fondre le beurre et laissez le refroidir. Fouettez vivement les œufs et le sucre. Ajoutez progressivement le lait, la farine, la levure chimique et enfin le beurre. Mélangez entre chaque ajout d'ingrédient.  Ajoutez éventuellement les zestes d'agrume ou la vanille en poudre. Réservez la pâte à madeleine une nuit au réfrigérateur. Par soucis pratique, je coule ma pâte dans une poche à douille pour fa...

Photo ©️Margaux Goësin Le Nuage au Citron Le Nuage au Citron est un gâteau très moelleux et fondant en bouche avec une belle touche acidulée. Je vous partage la recette de  la bloggeuse Framboise et Vanille , soit dit au passage, n'hésitez pas à visiter son blog, il regorge de plein de recettes gourmandes !  La recette de ce nuage est prévue pour 6 personnes, soit un cercle de 20 cm. Ce gâteau est composé de plusieurs préparations, réalisez-les dans l'ordre indiqué : 1. Réaliser le curd de citron 2. Réaliser la génoise 3. Réaliser la chantilly 4. Réaliser la meringue suisse Le curd au citron Ingrédients : 2 oeufs 2 beaux citrons Les zestes d’un citron 1 cuillère à café de maïzena 80g de sucre Étapes de la préparation : Mettre la gélatine à réhydrater dans de l’eau bien froide. Faire le curd de citron : versez et mélangez dans une casserole le jus des 2 citrons, les zestes de citron, le sucre et la maïzena. Mettre à chauffer ...

Photo ©️Margaux Goësin Layer cake crème vanille et fraises marinées L'été, cette belle saison riche en fruits, nous permet de faire des desserts frais, gourmands, fruités et colorés comme nous aimons tous. La vanille, la fraise, deux saveurs qui se lient à merveille, alors je vous partage la recette de mon layer cake réalisé pour l'anniversaire de ma soeur. Vous avez trois préparations à réaliser: la génoise, la crème à la vanille et la marinade de fraise. La génoise Pour obtenir un gâteau assez haut, avec trois couches de biscuit, il vous faut réaliser deux fois la recette de la génoise. J'ai utilisé un moule de 20 cm. Les ingrédients pour une génoise (à réaliser 2 fois): 4 oeufs 125g de farine 125g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Les étapes de la préparation: Au robot pâtissier ou à l'aide d'un batteur électrique, fouettez les œufs et les sucres jusqu'à blanchissement. La préparation doit doubler de volume.  Ajoutez pro...

Photo ©️Margaux Goësin Un Fantastik aux 3 chocolats Valrhona Vous connaissez certainement tous Christophe Michalak, ce grand pâtissier, connu pour la réalisation du Fantastik. Il est possible de le revisiter sous toutes ces formes, moi je l'ai fait aux chocolats et noisette car la recette de Catherine sur le blog J'en reste baba m'a drôlement donné envie ! Je vous la partage ! A réaliser la veille: La ganache montée au chocolat blanc et à la vanille: Les ingrédients pour la ganache montée : 80g de chocolat blanc (Ivoire de Valrhona pour moi) 190g de crème liquide à 30% minimum de matière grasse 1 demi gousse de vanille Les étapes de la préparation:  Au micro-ondes, faites fondre par tranches de 30 secondes le chocolat blanc, en le remuant à chaque fois. Réservez. Versez dans une casserole 55g de crème liquide avec les grains de la demi gousse de vanille. Portez à ébullition. Versez la crème vanillée chaude en 3 fois sur le chocolat blanc f...

Photo ©️Margaux Goësin Les fondants au chocolat individuels On craquerait tous pour un fondant au chocolat, n'est ce pas vrai ? Je vous partage une recette que j'aime faire régulièrement. Les ingrédients pour six fondants individuels : 200g de chocolat noir  125g de beurre 125g de sucre 3 oeufs  3 cuillères à soupe légèrement bombées de farine (environ 70-80g) Les étapes de la préparation: Préchauffez le four à 210°C Faites fondre le chocolat avec le beurre, au micro ondes ou au bain marie. Mélangez. Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et fouettez.  Ajoutez la farine petit à petit, mélangez. Incorporez le mélange beurre-chocolat. Beurrez et farinez vos ramequins sauf si vous utilisez des caissettes en carton cette étape n'est pas nécessaire. Remplir au 3/4 vos caissettes. Enfournez 10 minutes dans un four chaud pour obtenir un cœur coulant, augmentez légèrement la durée si vous les voulez plus cuits. Dégustez les tièdes, a...

Photo ©️Margaux Goësin Le Fondant Baulois Vous avez peut être entendu parlé de ce fameux fondant au chocolat qui est en provenance de La Baule sans y avoir pris le temps de le dévorer ou même de le confectionner. Et pourtant ... quelle erreur, je vous conseille vite d'y remédier ! Ce fondant, ce goût chocolaté, vous ne pourrez que succomber, je vous assure. J'utilise la recette du Chef Christophe Adam qui est un délice. J'ai uniquement diminué la quantité de beurre qui est de 140g dans sa recette initiale. Pour avoir un fondant assez épais, votre moule ne doit pas dépasser 16cm de diamètre ou alors, augmentez la quantité de pâte. Les ingrédients pour un fondant: 115g de chocolat noir 110g de beurre salé 160g d'oeufs battus 100g de cassonade 20g de farine Les étapes de la préparation:  Préchauffez le four à 125°C, chaleur tournante. Au micro-ondes, faites fondre ensemble le beurre et le chocolat. Homogénéiser le mélange. Dans un cul de pou...

Photo ©Margaux Goësin Les tigrés de Cyril Lignac Comme promis, je vous partage ce petit délice : les tigrés de Cyril Lignac. Une petite merveille chocolatée, moelleuse et gourmande. Comme vous l'avez deviné, je suis FAN ! Jolie découverte dans le livre " La pâtisserie" de Cyril Lignac et Jérome Galland. Avec sa recette, j'ai réussi à faire 11 tigrés, de quoi régaler vos papilles !  Vous avez deux préparations à faire : le financier au chocolat et la ganache chocolat. La ganache peut être facultative si vous n'avez pas de moules avec un petit trou/réservoir. Même si elle apporte une autre petite note chocolatée, le financier est très bon seul !  J'ai utilisé ces moules : Le financier au chocolat: Les ingrédients: 80g de beurre doux + 1.5g de sel fin (en tant que bretonne j'ai mis uniquement 80g de beurre demi sel) 50g de poudre d'amande 145g de sucre glace 55g de farine T45 2g de levure chimique 150g de blancs d'oeufs...

Photo ©Margaux Goësin Le fondant au chocolaaaat 😍 Avis aux amateurs de chocolat voire même aux chocoaddicts ! Du chocolat, du moelleux, du fondant, du coulant, du gourmand, voici mon fondant au chocolat ! Pour ceux qui l'aiment un peu plus cuit, il suffit de le laisser un peu plus longtemps au four, il sera aussi très très bon.  Les ingrédients: 200g de chocolat noir 125g de beurre 125g de sucre 3 oeufs 3 cuillères à soupe légèrement bombées de farine Les étapes de la préparation: Préchauffez votre four à 180°C Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre.  Ajoutez la farine. Ajoutez le mélange chocolat et beurre. Versez la pâte dans votre moule après l'avoir beurré et fariné. Enfournez 18 min environ pour un moule rond de 22cm, et 22 min pour un moule à cake de 26cm. Il ne vous reste plus qu'à le déguster au goûter ou en dessert, dépêchez-vous il ne va pas en rester longtemps 😋 ...

Photo ©Margaux Goësin Biscuits moelleux au chocolat, les Crinkles... Tout d'abord, rendons à César ce qui est à César ! J'ai déniché cette recette sur le site de " Il était une fois la pâtisserie " qui la elle même dénichée sur le blog de Géraldine,  ici . Les crinkles sont des petits biscuits moelleux et craquelés au chocolaaaat ! Mais nous trouvons aussi des revisites au citron ou vanille par exemples, mais je n'ai pas encore pris le temps de les tester. Cette recette est d'une grande simplicité, ainsi elle est accessible pour petits et grands gourmands ! Accompagné d'un chocolat chaud, ce biscuit est le goûter parfait ! Hop, on se met aux fourneaux ! Les ingrédients pour une grosse vingtaine de crinkles : 200g de chocolat noir 50g de beurre salé 2 œufs  80g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1/2 c. à c. de levure chimique 190g de farine Sucre glace pour l'enrobage des biscuits Les étapes de la préparation: A...

Photo ©Margaux GOESIN Brownies aux pépites de nougatine et aux noix, un délice ! Craquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et garni de pépites croustillantes, je vous présente le brownie aux pépites de nougatine et aux noix. Je vous partage ma découverte du jour, la recette de la marque Vahiné. C'est un délice, une explosion de saveurs gourmandes. Ingrédients pour le brownie: 200g de chocolat noir 150g de beurre mou 150g de sucre 3 oeufs 100g de farine 1 sachet de pépites de nougatine marque Vahiné Brisures de noix (facultatif)  Étapes de la préparation: Faites fondre au bain-marie le chocolat. Dans un saladier, faites blanchir en fouettant le beurre mou avec le sucre. Incorporez les oeufs un à un, en alternant avec la farine. Ajoutez le chocolat fondu puis les pépites de nougatine. Versez dans un moule carré beurré. Déposer les noix (facultatif). Lissez la surface du brownie. Enfournez 18 minutes à 180°C Vous pouvez le déguster natur...