Les Petits Gâteaux de Margourmandise

                             Photo ©️Margaux Goësin Les macarons au citron Hello ! Je vous présente les petits nouveaux, les macarons au citron ! Vous trouverez deux recettes pour les coques à macaron sur mon blog, celle à base de meringue française que vous aurez  ici  et celle à base de meringue italienne que trouverez là . Concernant la crème de citron, je vous conseille de la préparer la veille avec qu'elle se tienne mieux sur les macarons. Cette recette vous permet de garnir une cinquantaine de macarons au citron. Si vous avez des restes, n'hésitez pas à faire des petites verrines de citron meringuée ! Ingrédients pour la crème de citron: Les zestes de 2 citrons jaunes 120g de sucre 2 oeufs 80g de jus de citron 150g de beurre froid Etapes de la préparation: Dans une casserole, versez le sucre. Prélevez les zestes des 2 citrons et ajoutez-les au sucre. Ajoutez le jus de citron...

Photo ©️ Margaux Goësin Tartelettes à la fraise et à la chantilly Je vous ai déjà partagé deux recettes de tartelettes aux fraises (oui oui, j'adore ça !) mais celle-ci est particulièrement simple et est ainsi accessible à tout le monde ! La première recette partagée sur le blog est une tarte composée d'une pâte sucrée, d'un crémeux fraises et de fraises fraîches. La seconde recette ressemble davantage à celle-ci car elle est composée d'un sablé breton, d'une chantilly et de fraises fraîches : la seule chose qui la différencie avec la recette que je vous partage ce jour est son fond de tarte qui est reconstituée avec des biscuits achetés dans le commerce.  Nos tartelettes du jour se composent donc d'un fond de tarte réalisé avec un écrasé de biscuit, d'une chantilly mascarpone et de fraises. Vous pouvez remplacer les fraises par tous les fruits que vous aimez ! Cette recette est adaptée pour 6 tartelettes de 8cm ou 1 tarte de 20cm. Fond de tar...

Photo ©️Margaux Goësin L'Exotique : entremet mangue, passion et vanille Un entremet à la fois doux et acidulé, crémeux et croustillant. Il est composé d'une mousse vanille, d'un insert à la mangue et à la passion, un croustillant à l'amande et une dacquoise. Ce dessert est un dessert de 8 personnes, utilisez un cercle à entremet de 20cm. Comment s'y prendre ? J-2 ou plus:       - Préparez l'insert mangue passion J-2 :        - Préparez le croustillant amande (si vous avez qu'un seul cercle de 18cm, démoulez votre         insert afin de récupérer le cercle à pâtisserie, mais laissez l'insert au congélateur).       - Préparez la dacquoise       - Préparez la ganache à la vanille. J-1 :        - Réalisez le montage de l'entremet. J-0:       - Préparez le glaçage miroir.       - Glacez l'entremet Jour moins 2 ou plus : Insert mangue...

Photo ©️Margaux Goësin L'exquis souvenir : tarte tatin revisitée Pour tout vous avouer, j'ai imaginé puis réalisé cette tarte pour ma participation au casting de l'émission "Les rois du gâteau", émission autrement appelée aujourd'hui "Mon gâteau est le meilleur de France". Cette expérience était stressante mais tellement incroyable ! Je n'ai pas terminé dans les 10 sélectionnées mais les chaleureux compliments de Cyril Lignac et de Louise Petitrenaud m'ont énormément touchés ! Des compliments et conseils qui me permettent aujourd'hui de m'améliorer et de poursuivre ma passion plus motivée que jamais ! Il nous était demandé de créer un gâteau qui nous ressemble, j'ai alors revisité visuellement et gustativement la tarte tatin que je réalisais petite avec ma grand-mère, cette femme si belle à mes yeux, qui m'a transmis sa passion pour la pâtisserie.  Dans cette recette vous retrouverez en base du gâteau, une pâte fe...

Photo ©️Margaux Goësin Tarte au citron meringuée La tarte au citron fait parti des desserts préférés des français. Moi, ce dessert je ne l'aime pas du tout, le citron c'est beaucoup trop acide pour mes petites papilles ! Mais dans ma famille, ils adoooorent la tarte au citron et ils aiment particulièrement cette recette ! La pâte sucrée Les ingrédients pour la pâte à tarte: 220g de farine T55 100g de beurre mou demi sel 80g de sucre glace 1 œuf 40g de poudre d'amandes Les étapes de la préparation: Dans un saladier, versez le beurre mou et le sucre glace.  Fouettez jusqu'à ce qu'une crème se forme.  Incorporez l’œuf, puis fouettez. Ajoutez la poudre d'amandes, puis fouettez. Incorporez la farine à l'aide d'une maryse. Il est nécessaire d'obtenir une pâte homogène mais mélangez le moins possible la pâte afin qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson. Sur un film alimentaire, formez un disque de pâte d'une épais...

Photo ©️Margaux Goësin La tarte au riz au lait Marie Morin Il y a quelques semaines la jolie marque  Marie Morin  m'a proposé de créer pour vous une recette gourmande, rapide et facile sur le thème "Le Riz au Lait à ma façon".  J'ai adoré réaliser ce challenge pour cette marque bretonne qui se situe non loin de chez moi, près de Saint Brieuc.  Marie Morin est une entreprise familiale qui a à cœur de produire des desserts authentiques et gourmands à partir de produits frais et majoritairement locaux. Prenons l'exemple du Riz au lait, il est composé de lait entier breton et de riz rond de Camargue. J'ai eu envie de revisiter ce dessert régressif et connu de tous tant par son goût que par son visuel . Assez vite, j'ai souhaité vous confectionner une tarte ! Et oui, vous connaissez tous ma passion pour les tartes ! Les tartes ... et les cookies aussi, il ne faut pas les oublier ! 😍 On pourrait d'ailleurs imaginer une recette cookies et ...

Photo Margaux Goësin La Tarte aux fraises De la gourmandise, du beurre et de la crème en grande quantité, mais qu'importe, dévorer occasionnellement un sablé breton ça ne fera de mal à personne. Accompagné de fruits frais, vous le dévorerez et vous culpabiliserez un peu moins. Cette tarte pour 8 personnes se compose d'un palet breton, d'une crème chantilly mascarpone et de fruits frais. Ici j'ai choisi d'utiliser des fraises, un peu plus bas sur le blog vous trouverez la tarte Tutti Frutti qui elle est composée de fruits variés. Recette tirée du magnifique blog de  Maxime , je déniche beaucoup d'idées sur son blog. Le sablé breton Les ingrédients pour un sablé breton de 24cm : 60g de jaune d'oeuf 120g de sucre 150g de beurre mou 200g de farine 10g de levure chimique Les étapes de la préparation: Fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez à la maryse. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez à...

Photo ©️Margaux Goësin  Tarte aux Framboises Une pâte sucrée, un crémeux amande ou noisette, un confit de framboises et un dressage façon Chef Cédric Grolet, le tout assemblé pour former une délicieuse tarte fruitée et de saison. La pâte sucrée Les ingrédients pour la pâte à tarte: 220g de farine T55 100g de beurre mou demi sel 80g de sucre glace 1 œuf 40g de poudre d'amandes Les étapes de la préparation: Dans un saladier, versez le beurre mou et le sucre glace.  Fouettez jusqu'à ce qu'une crème se forme.  Incorporez l’œuf, puis fouettez. Ajoutez la poudre d'amandes, puis fouettez. Incorporez la farine à l'aide d'une maryse. Il est nécessaire d'obtenir une pâte homogène mais mélangez le moins possible la pâte afin qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson. Sur un film alimentaire, formez un disque de pâte d'une épaisseur de 2cm environ. Recouvrir entièrement le disque de film alimentaire puis le placer au réfrigérateur 2h ou une nuit idé...

Photo ©️Margaux Goësin Le Nuage au Citron Le Nuage au Citron est un gâteau très moelleux et fondant en bouche avec une belle touche acidulée. Je vous partage la recette de  la bloggeuse Framboise et Vanille , soit dit au passage, n'hésitez pas à visiter son blog, il regorge de plein de recettes gourmandes !  La recette de ce nuage est prévue pour 6 personnes, soit un cercle de 20 cm. Ce gâteau est composé de plusieurs préparations, réalisez-les dans l'ordre indiqué : 1. Réaliser le curd de citron 2. Réaliser la génoise 3. Réaliser la chantilly 4. Réaliser la meringue suisse Le curd au citron Ingrédients : 2 oeufs 2 beaux citrons Les zestes d’un citron 1 cuillère à café de maïzena 80g de sucre Étapes de la préparation : Mettre la gélatine à réhydrater dans de l’eau bien froide. Faire le curd de citron : versez et mélangez dans une casserole le jus des 2 citrons, les zestes de citron, le sucre et la maïzena. Mettre à chauffer ...

Photo ©️Margaux Goësin Tarte aux cerises Une pâte sucrée, un crémeux amande ou noisette, un confit de fruits rouges, des cerises fraîches et un dressage à la façon de Cédric Grolet, grand chez pâtissier, le tout assemblé pour former une délicieuse tarte fruitée et de saison. La pâte sucrée Les ingrédients pour la pâte à tarte: 220g de farine T55 100g de beurre mou demi sel 80g de sucre glace 1 œuf 40g de poudre d'amandes Les étapes de la préparation: Dans un saladier, versez le beurre mou et le sucre glace.  Fouettez jusqu'à ce qu'une crème se forme.  Incorporez l’œuf, puis fouettez. Ajoutez la poudre d'amandes, puis fouettez. Incorporez la farine à l'aide d'une maryse. Il est nécessaire d'obtenir une pâte homogène mais mélangez le moins possible la pâte afin qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson. Sur un film alimentaire, formez un disque de pâte d'une épaisseur de 2cm environ. Recouvrir entièrement le disque de film alimentaire puis...

Photo ©️Margaux Goësin  Le Tutti Frutti De la gourmandise, du beurre et de la crème en grande quantité, mais qu'importe, dévorer occasionnellement un sablé breton ça ne fera de mal à personne. Accompagné de fruits frais, vous le dévorerez et vous culpabiliserez un peu moins. Cette tarte pour 8 personnes se compose d'un palet breton, d'une crème chantilly mascarpone et de fruits frais. Le sablé breton d'Empreinte Sucrée Les ingrédients pour un sablé breton de 24cm : 60g de jaune d'oeuf 120g de sucre 150g de beurre mou 200g de farine 10g de levure chimique Les étapes de la préparation: Fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez à la maryse. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez à la maryse afin d'obtenir une pâte homogène. Formez une boule de pâte, étalez la dans votre cercle à pâtisserie. Poussez bine la pâte jusqu'au bord du cercle. Enfournez 30 minutes à 160°C chaleur tournante. A la sort...

Photo ©️Margaux Goësin Layer cake crème vanille et fraises marinées L'été, cette belle saison riche en fruits, nous permet de faire des desserts frais, gourmands, fruités et colorés comme nous aimons tous. La vanille, la fraise, deux saveurs qui se lient à merveille, alors je vous partage la recette de mon layer cake réalisé pour l'anniversaire de ma soeur. Vous avez trois préparations à réaliser: la génoise, la crème à la vanille et la marinade de fraise. La génoise Pour obtenir un gâteau assez haut, avec trois couches de biscuit, il vous faut réaliser deux fois la recette de la génoise. J'ai utilisé un moule de 20 cm. Les ingrédients pour une génoise (à réaliser 2 fois): 4 oeufs 125g de farine 125g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Les étapes de la préparation: Au robot pâtissier ou à l'aide d'un batteur électrique, fouettez les œufs et les sucres jusqu'à blanchissement. La préparation doit doubler de volume.  Ajoutez pro...

Photo ©️Margaux Goësin 4 Tartelettes aux fraises Gariguettes En cette période estivale, les fruits frais sont agréables à déguster. Je vous propose une tarte 100% fraises, composée d'une pâte sucrée, d'un crémeux fraises et de fraises fraîches. Si comme moi, vous n'aimez pas la crème pâtissière, vous allez adorer le crémeux aux fraises que j'ai trouvé sur le blog de Empreinte Sucrée. La pâte sucrée: Les ingrédients pour la pâte à tarte: 220g de farine T55 100g de beurre mou demi sel 80g de sucre glace 1 œuf 40g de poudre d'amandes Les étapes de la préparation: Dans un saladier, versez le beurre mou et le sucre glace.  Fouettez jusqu'à ce qu'une crème se forme.  Incorporez l’œuf, puis fouettez. Ajoutez la poudre d'amandes, puis fouettez. Incorporez la farine à l'aide d'une maryse. Il est nécessaire d'obtenir une pâte homogène mais mélangez le moins possible la pâte afin qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson. Sur un film alime...

Photo ©️Margaux Goësin Les macarons à la fraise Tagada Harribo c'est beau la vie, pour les grands et les petits. Je suis certaine, comme moi, vous avez chantonné la phrase en la lisant ! Vous aussi vous aimez les bonbons et les macarons ? Alors, je vous propose une recette gourmande et rapide à réaliser. N'ayez crainte, à l'inverse de ce que nous pourrions croire, la crème aux fraises Tagada n'est pas trop sucrée et s'associe très bien avec les macarons. Vous retrouverez  ici  ma recette des coques à macarons à base de meringue française. Si vous avez une préférence pour les macarons à la meringue italienne, vous trouverez ma recette à cet endroit  là . Les ingrédients pour une trentaine de macarons: 40 fraises Tagada 20 cl de crème fleurette Les étapes de la préparation: Dans une casserole, versez la crème fleurette et les fraises tagada. Faites chauffer à feu doux. Remuez sans cesse, jusqu'à ce que les fraises soient fondues et incorporée...