Les Petits Gâteaux de Margourmandise

©Photo Margaux Goësin Les Macarons au chocolat et praliné Hello, après des mois d'absence, je reviens ici vous partager une petite recette que j'apprécie tout particulièrement : les macarons choco praliné. Ils se composent d'une coque chocolatée et d'une crème de praliné. La coque chocolatée est facultative, vous pouvez très bien faire des coques natures comme vous avez l'habitude de faire. Retrouvez ma recette fétiche des coques à macarons à base de meringue française juste en cliquant  ici . Petite astuce : afin d'obtenir des coques au chocolat, réduisez de 15g votre poids de sucre glace et remplacez le par 15g de cacao en poudre.  Pour réaliser notre crème de praliné il nous faut un bon praliné, j'ai choisi de le faire maison mais vous pouvez sans problème utiliser un du commerce. Je vous partage la recette du praliné de Maxime du blog Empreinte Sucrée  puis de la crème de praliné de Céline du blog Les Yeux Grognons . Céline utilise cette recette pour gar

                             Photo ©️Margaux Goësin Les macarons au citron Hello ! Je vous présente les petits nouveaux, les macarons au citron ! Vous trouverez deux recettes pour les coques à macaron sur mon blog, celle à base de meringue française que vous aurez  ici  et celle à base de meringue italienne que trouverez là . Concernant la crème de citron, je vous conseille de la préparer la veille avec qu'elle se tienne mieux sur les macarons. Cette recette vous permet de garnir une cinquantaine de macarons au citron. Si vous avez des restes, n'hésitez pas à faire des petites verrines de citron meringuée ! Ingrédients pour la crème de citron: Les zestes de 2 citrons jaunes 120g de sucre 2 oeufs 80g de jus de citron 150g de beurre froid Etapes de la préparation: Dans une casserole, versez le sucre. Prélevez les zestes des 2 citrons et ajoutez-les au sucre. Ajoutez le jus de citron puis les oeufs. Fouettez. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la cr

Photo ©️ Margaux Goësin Tartelettes à la fraise et à la chantilly Je vous ai déjà partagé deux recettes de tartelettes aux fraises (oui oui, j'adore ça !) mais celle-ci est particulièrement simple et est ainsi accessible à tout le monde ! La première recette partagée sur le blog est une tarte composée d'une pâte sucrée, d'un crémeux fraises et de fraises fraîches. La seconde recette ressemble davantage à celle-ci car elle est composée d'un sablé breton, d'une chantilly et de fraises fraîches : la seule chose qui la différencie avec la recette que je vous partage ce jour est son fond de tarte qui est reconstituée avec des biscuits achetés dans le commerce.  Nos tartelettes du jour se composent donc d'un fond de tarte réalisé avec un écrasé de biscuit, d'une chantilly mascarpone et de fraises. Vous pouvez remplacer les fraises par tous les fruits que vous aimez ! Cette recette est adaptée pour 6 tartelettes de 8cm ou 1 tarte de 20cm. Fond de tar

Photo Margaux Goësin Babka Une délicieuse brioche moelleuse au chocolat nommée Babka ou Krantz, pour combler de gourmandise vos petits déjeuners et goûters en famille. La recette que j'utilise est ma recette habituelle de brioche, celle trouvée dans le livre CAP de Michel et Augustin. La préparation se réalise sur deux jours. Le premier jour commencez par préparer la pâte à babka et le lendemain façonnez la brioche, garnissez la et cuisez la. La veille: Les ingrédients pour une brioche babka : 250g de farine T45 5g de sel 25g de sucre 12g de levure fraîche biologique 150g d'oeufs 125g de beurre pommade 200g de pâte à tartiner Noisettes concassées Les étapes de la préparation: Versez la farine, le sel et le sucre dans le récipient. Mélangez pour écarter le risque que la levure soit en contact direct avec le sel et le sucre, cela annulerait l'efficacité de la levure. Ajoutez les œufs et la levure émiettée.  Mélangez 2 minutes, vitesse minimum

Photo ©️Margaux Goësin Les madeleines Je vous partage la recette de madeleines de Fabrice Le Bourdat, une jolie découverte pour moi ! J'ai enfin réussi de jolies madeleines bossues ! Même crue, la pâte à madeleine est délicieuse, eh oui comme beaucoup j'adore grignoter les restes de pâtes à gâteau ! Les ingrédients : 160g de beurre 120g d’œuf 100g de sucre 35g de lait 125g de farine 5g de levure chimique En option : des zestes de citron ou d'orange, de la vanille en poudre... Photo ©️Margaux Goësin Les étapes de la pâtisserie : Faites fondre le beurre et laissez le refroidir. Fouettez vivement les œufs et le sucre. Ajoutez progressivement le lait, la farine, la levure chimique et enfin le beurre. Mélangez entre chaque ajout d'ingrédient.  Ajoutez éventuellement les zestes d'agrume ou la vanille en poudre. Réservez la pâte à madeleine une nuit au réfrigérateur. Par soucis pratique, je coule ma pâte dans une poche à douille pour fa

Photo ©️Margaux Goësin L'Exotique : entremet mangue, passion et vanille Un entremet à la fois doux et acidulé, crémeux et croustillant. Il est composé d'une mousse vanille, d'un insert à la mangue et à la passion, un croustillant à l'amande et une dacquoise. Ce dessert est un dessert de 8 personnes, utilisez un cercle à entremet de 20cm. Comment s'y prendre ? J-2 ou plus:       - Préparez l'insert mangue passion J-2 :        - Préparez le croustillant amande (si vous avez qu'un seul cercle de 18cm, démoulez votre         insert afin de récupérer le cercle à pâtisserie, mais laissez l'insert au congélateur).       - Préparez la dacquoise       - Préparez la ganache à la vanille. J-1 :        - Réalisez le montage de l'entremet. J-0:       - Préparez le glaçage miroir.       - Glacez l'entremet Jour moins 2 ou plus : Insert mangue et passion: Ingrédients: 150g de pulpe de mangue (mangue mixée) 60g de jus de fruits de

Photo ©️Margaux Goësin L'exquis souvenir : tarte tatin revisitée Pour tout vous avouer, j'ai imaginé puis réalisé cette tarte pour ma participation au casting de l'émission "Les rois du gâteau", émission autrement appelée aujourd'hui "Mon gâteau est le meilleur de France". Cette expérience était stressante mais tellement incroyable ! Je n'ai pas terminé dans les 10 sélectionnées mais les chaleureux compliments de Cyril Lignac et de Louise Petitrenaud m'ont énormément touchés ! Des compliments et conseils qui me permettent aujourd'hui de m'améliorer et de poursuivre ma passion plus motivée que jamais ! Il nous était demandé de créer un gâteau qui nous ressemble, j'ai alors revisité visuellement et gustativement la tarte tatin que je réalisais petite avec ma grand-mère, cette femme si belle à mes yeux, qui m'a transmis sa passion pour la pâtisserie.  Dans cette recette vous retrouverez en base du gâteau, une pâte fe

Photo ©️Margaux Goësin Tarte au citron meringuée La tarte au citron fait parti des desserts préférés des français. Moi, ce dessert je ne l'aime pas du tout, le citron c'est beaucoup trop acide pour mes petites papilles ! Mais dans ma famille, ils adoooorent la tarte au citron et ils aiment particulièrement cette recette ! La pâte sucrée Les ingrédients pour la pâte à tarte: 220g de farine T55 100g de beurre mou demi sel 80g de sucre glace 1 œuf 40g de poudre d'amandes Les étapes de la préparation: Dans un saladier, versez le beurre mou et le sucre glace.  Fouettez jusqu'à ce qu'une crème se forme.  Incorporez l’œuf, puis fouettez. Ajoutez la poudre d'amandes, puis fouettez. Incorporez la farine à l'aide d'une maryse. Il est nécessaire d'obtenir une pâte homogène mais mélangez le moins possible la pâte afin qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson. Sur un film alimentaire, formez un disque de pâte d'une épais

Photo ©️Margaux Goësin La tarte au riz au lait Marie Morin Il y a quelques semaines la jolie marque  Marie Morin  m'a proposé de créer pour vous une recette gourmande, rapide et facile sur le thème "Le Riz au Lait à ma façon".  J'ai adoré réaliser ce challenge pour cette marque bretonne qui se situe non loin de chez moi, près de Saint Brieuc.  Marie Morin est une entreprise familiale qui a à cœur de produire des desserts authentiques et gourmands à partir de produits frais et majoritairement locaux. Prenons l'exemple du Riz au lait, il est composé de lait entier breton et de riz rond de Camargue. J'ai eu envie de revisiter ce dessert régressif et connu de tous tant par son goût que par son visuel . Assez vite, j'ai souhaité vous confectionner une tarte ! Et oui, vous connaissez tous ma passion pour les tartes ! Les tartes ... et les cookies aussi, il ne faut pas les oublier ! 😍 On pourrait d'ailleurs imaginer une recette cookies et

Photo Margaux Goësin La Tarte aux fraises De la gourmandise, du beurre et de la crème en grande quantité, mais qu'importe, dévorer occasionnellement un sablé breton ça ne fera de mal à personne. Accompagné de fruits frais, vous le dévorerez et vous culpabiliserez un peu moins. Cette tarte pour 8 personnes se compose d'un palet breton, d'une crème chantilly mascarpone et de fruits frais. Ici j'ai choisi d'utiliser des fraises, un peu plus bas sur le blog vous trouverez la tarte Tutti Frutti qui elle est composée de fruits variés. Recette tirée du magnifique blog de  Maxime , je déniche beaucoup d'idées sur son blog. Le sablé breton Les ingrédients pour un sablé breton de 24cm : 60g de jaune d'oeuf 120g de sucre 150g de beurre mou 200g de farine 10g de levure chimique Les étapes de la préparation: Fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez à la maryse. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez à